碘液与淀粉的反应

1，碘液与淀粉的反应

是化学反应,因为生成了新物质I2+6n(C6H10O5)-2n(C18H30O5I)。当碘液与淀粉接触时，碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部，平均每六个葡萄糖单位(每圈螺旋)可以束缚一个碘分子，整个直链淀粉分子可以束缚大量的碘分子，这就形成了淀粉-碘的复合物显蓝色。 但是在高温下，淀粉的分子卷曲结构破坏，由于热运动强烈，不能再以弱键与碘结合，所以失去原来那种类似络合的结构，所以显示原来的本色。

2，木薯粉和淀粉的区别

1、含义不同：木薯粉是从热带植物树薯的块根中提取的淀粉，淀粉是高分子碳水化合物;2、种类不同：淀粉的种类有很多，包含木薯粉;3、用途不同：淀粉的应用非常广泛，木薯粉可以制作酒精、果糖、葡萄糖等，也可以用来勾芡。

木薯粉和淀粉的区别

1、含义不同

木薯粉是一种从热带植物树薯的块根中提取的淀粉，而淀粉是指高分子碳水化合物，是由葡萄糖分紫聚合而成的多糖。

2、种类不同

淀粉的种类有很多，比较常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉等，其中木薯淀粉就是淀粉的一种。

3、用途不同

淀粉的应用非常广泛，主要用于食品、医疗、制药、日用化工等行业。木薯粉作为淀粉的一种，其主要用途是制作酒精、果糖、葡萄糖等，还可以用来使汤汁或炖菜变粘稠。

3，生粉和淀粉的不同用途

生粉在烹调上用于勾芡使食物产生滑润的口感，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

淀粉可以食用，工业上还可以用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制。