制作大闸蟹的方法

1)制作大闸蟹的方法

1、将螃蟹洗净绑好，隔水清蒸。如果嫌绑太麻烦，可以用一块打一些的纱布，把所有的螃蟹固定后包住，要保证紧得不能动，再入锅清蒸。（此为经典吃法）

2、螃蟹蒸熟剔出蟹肉，用温油熬制成蟹粉待用。（此方法可以制成很多种菜式，如蟹粉豆腐，蟹粉鸡蛋羹等等）

3、螃蟹剁成半块，外蘸面粉，稍炸一下，可做成面拖蟹。

4、螃蟹剁块后炒格式菜。（如炒年糕）

2)大闸蟹的做法与吃法

可以做香辣大闸蟹，具体做法如下：

1、原料：大闸蟹2只。调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。

2、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用；

3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；

4、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；

5、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

3)大闸蟹的做法大全

1、螃蟹一次蒸2个的话可以控制，按的牢，如果想多蒸几个，建议在买的时候请摊主帮忙洗干净，扎好即可。现在一般都有这个服务的。

2、螃蟹蒸的时间不要太长，一般10分钟以内。如果个头特别大的，需要适当的延长几分钟。

3、螃蟹汗性，最好配黄酒生姜醋食用。

4、孕妇和海鲜过敏体制慎食。

5、螃蟹内膏黄比较多，连吃多个的话会导致胆固醇摄入超标准。所以建议一次不要超过2只。

4)爆炒大闸蟹的做法步骤

1、菜市场买回鲜活的大闸蟹，用清水养一个小时。螃蟹从尾部撬开它的壳，可以借助水果刀先开一个口，再用手掰开。

2、用牙刷流水刷它的爪子，和去掉它背上的内脏。

3、洗干净的螃蟹装盘中间切开方便入味。

4、准备适量的姜，蒜，辣椒。

5、锅中倒入平时炒菜两倍的油，七成热放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，放一勺，料酒，一勺生抽，一勺盐，半勺蚝油调味，继续翻炒直至螃蟹变色，加入一碗清水。

6、加一碗水没过螃蟹，盖上锅盖，大火直至收汁即可。