怎样鉴别红酒的好坏和年份

一.怎样鉴别红酒的好坏和年份

鉴别年份：

1、最简单的方法是看颜色，颜色越深的红酒年份越久， 颜色浅的则年份比较短。

2、打开后闻气味，有明显酒精味道的红酒是比较劣质的，属于勾兑； 味道清香，酸甜的是年份短的酒，味道浓郁厚重的属于年份比较久的。

3、不一定年份越长的酒就是好的红酒 ，是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的。82年产的红酒就是公认的比较好的，因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。

鉴别红酒好坏：

1、看酒液：

看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色有浑浊感。

2、看酒塞：

打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

3、闻酒味：

好的红酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味。

4、试口感：

将红酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

二.关于变质红酒的用途

变质红酒的用途举例如下：

1、去腥，能用来烹调食物，特别是制作一些海鲜食材时，可以加入带有果香的变质红酒，能增加海鲜食材的甜味，减少腥味；

2、驱寒，在冬天使用变质红酒，加入两条肉桂，直接煮至煮开以后再煮五分钟，然后当热汤饮用，能祛除身体内的寒气，也能提高人体的抗寒能力；

3、美容，用变质的葡萄酒来泡澡，或者直接涂抹皮肤，能让皮肤吸收大量的葡萄多酚，经常使用能让人们的皮肤变得细嫩。

三.喝红酒的八大禁忌是什么

1、忌葡萄酒兑雪碧：适量饮用葡萄酒有利于身体健康，然而加入雪碧和后，葡萄酒也就变成了慢性毒药”。这是因为一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害，另一方面兑了雪碧的葡萄酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而对身体造成伤害。

2、忌海喝：这里的海喝就是感情深，一口闷。”不管是什么葡萄酒，举杯一饮而尽。海喝的代价不大，只是浪费了酿酒师的一番心血，摧毁了根基尚浅的健康的葡萄酒文化，更是毁坏了自己的身体而已。

3、忌混喝：不少人喜欢在喝了葡萄酒后喝白酒，喝了白酒不尽兴，再灌几杯啤酒。我国自古就有酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。葡萄酒亦如此。

4、忌高温保存：夏天时，不少人喜欢把葡萄酒置于车尾箱或高温的房屋内。殊不知，高温是精品葡萄酒的杀手，当温度达到28°C以上时，软木塞就会被破坏，氧气会通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。

5、忌香水：在参加品酒会时，细心的人都会发现，邀请函上会附上请不要喷香水，以免影响品酒。”虽说，香水可以体现一个人的品位和修养，但是在品酒会上就显得有点唐突，因为香水浓烈的香气会影响到旁边的人品鉴葡萄酒的香气和风味。

6、忌酒后浓茶：一直以来都有喝浓茶解酒的传说，实际上，茶碱可迅速发挥利尿作用，尚未分解的乙醛从而过早地进入肾脏，打乱了解酒进程。而乙醛是一种有害物质，对肾脏刺激很大，肾脏没有解毒功能，长久以往容易患上肾病。

7、忌配海鲜：葡萄酒中高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，使得口腔产生令人生厌的金属味。如果实在对配餐一无所知，小编劝你还是遵循红葡萄酒配红肉，白酒配白肉”这条金科玉律”吧！

8、忌只买贵的，不买对的：在中国，不少人认为只有上千甚至上万的葡萄酒才是好酒，买贵的就是对的。事实上并非如此，虽然一般情况下，价格昂贵的葡萄酒在品质上确实要更有保证，但并不是所有昂贵的葡萄酒都符合每个人的口感偏好。因此，购买葡萄酒不仅要看价格，更要挑适合自己口感的，就像买鞋一样，最舒服的才是最好的。

四.晚上睡觉前喝杯红酒的习惯好吗

晚上睡觉前喝杯红酒的习惯有好处也有坏处。

好处：

1、红酒中含有睡眠辅助激素褪黑素，可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠作用；

2、红酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收；

3、葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动，又有美容、防衰老的功效。

坏处：

1、过量饮用红酒，酒精摄入过多，大脑的神经受到了抑制，记忆力就会有所下降；

2、随着饮酒量的增加，无论收缩压或舒张压都有进行性的升高，高血压喝酒后，会出现短暂的血压下降，而后血压会反弹上去，并且比平时要高；

3、大量酒精进入人体后，首先在胃中稀释胃液，使胃黏膜减少，随后损害消化道的粘膜，会使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃溃疡、十二指肠胃溃疡、肠炎、等肠道疾病。